豆角茄子肉末包

最近正逢豇豆的季节，豇豆除了拿来蒜蓉炒，用麻酱拌，或者做个豆角炒茄子都是很超级美味啊
今天用豇豆加茄子肉末做馅儿包了包子，可好吃了。

用料  

豆角茄子肉末包的做法  

1. 备材料

2. 准备一个大盆，将面粉、水、酵母、糖，不分先后顺序加入

3. 搅拌至水被面粉吸收后转到揉面板上简单揉成一个面团，或者直接在盆里揉面也没有问题  

4. 将盆倒扣将面团盖住面团，发酵约半个小时至面团为原来的1.5倍大

5. 将茄子豆角切丁，肉剁成肉末

6. 姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香  

7. 姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香  

8. 姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香  

9. 加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量盐调味

10. 加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量盐调味

11. 加入一小碗水，煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点，这样后面包包子的时候才比较容易包。 

12. 加入一小碗水，煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点，这样后面包包子的时候才比较容易包。 

13. 发酵好的蓬松面团表面撒面粉继续揉成一个光滑的面团  

14. 将面团揉成长条状

15. 切成大小适中的剂子，一斤面大约可以做15个包子

16. 将剂子擀成中间厚周围薄的面皮，装馅儿  

17. 包包子，至于怎么包的好，褶子捏得漂亮，只能是多练习啦！包括我自己也一样……  

18. 包好的包子放在面板上或者蒸锅里进行 二次发酵，大约20分钟后有明显的蓬松感即可上锅蒸了

19. 蒸包子的时间，从水开之后开始计时大概七八分钟就可以
    之后关火焖2分钟再开盖。