无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】
身为“健人”但是还是个重口味的健人,身为北京人却也有一颗四川的胃哈哈哈哈~一家子都特别爱吃辣 尤其是麻婆豆腐~一阵子不吃就总想~
这次把这道菜改成了无油的 意思是不在额外加油了 不是没有油哈哈哈哈~毕竟调料里有油呢~但是这样已经热量减去很多了 平时解解馋总是好的~而且用料也比较简单 不要挑我的毛病啊哈哈哈哈 我只是为了解馋 然后在家做个稍微健康快手点儿的版本~
用料
北豆腐 | |
肉末 | |
葱姜蒜末 干辣椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
料酒 淀粉 盐 |
无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】的做法
锅中不用倒油,开火 锅温热 把肉末倒进去翻炒至出油,把葱姜蒜倒进去煸炒,从锅边儿滑进去一点儿料酒烹一下
锅中加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒至出红油
锅中下北豆腐(豆腐需提前焯水去豆腥味),加一碗水 和一点儿盐和酱油,转小火炖煮几分钟至豆腐入味,中间可轻轻拨动豆腐
汤汁炖煮至自己觉得可以了,加一点儿水淀粉勾芡,其实不加也没什么问题~看个人喜好
出锅
小贴士
这道菜基本利用肉末自身煸炒出来的油脂,还有些郫县豆瓣酱中的油,其实郫县豆瓣酱可以避开油盛两勺儿 这样就很少很少油了 也不至于处长么多红油~
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