无油低糖戚风蛋糕

给自己记录一下

用料  

无油低糖戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊—蛋白霜以外的料
   蛋白霜—柠檬皮屑，白糖，代糖

2. 吃起来无罪恶

3. 20220511 调整了一些材料用量，膨发的比较好
   鸡蛋带壳300g
   蛋清+15g细砂糖+1.5g盐+10g柠檬汁
   蛋黄+38g木糖醇+85g粉（50g低粉+35g多谷物粉）+90g牛奶+柠檬皮搓泥
   蛋黄糊有点稀，下次85牛奶试试。
   
   这次比上次的蛋白霜稳定，硬，成品膨发的也好

4. 味道不错，这个甜度正好

5. 好吃 无负担

小贴士

可能木糖醇影响蛋白霜质地，蛋白霜不够坚挺。烤完后2个小时的时候，觉得是微甜。放到第二天起床后吃，觉得还挺甜。嘿 下次继续减代糖～