🍒“六寸戚风蛋糕”(蔓越莓)🎂
🍒可以做2个六寸“戚风蛋糕”
🍒6个鸡蛋385克/每个鸡蛋约60~65克
🍒蛋黄10个/蛋白6个
用料
🍒蛋黄糊: | |
1)蛋黄 | 6个(加4个蛋黄) |
2)砂糖 | 30克 |
3)橄榄油 | 60克 |
4)牛奶 | 70克 |
5)面粉 | 110克 |
🍒蛋白部分: | |
1)蛋白 | 6个 |
2)砂糖 | 70克 |
3)柠檬汁 | 少许 |
🍒“六寸戚风蛋糕”(蔓越莓)🎂的做法
🍒1)鸡蛋分离“蛋清蛋黄”。
🍒2)蛋黄中加入砂糖搅拌均匀。
🍒3)再加入橄榄油和牛奶搅拌均匀后过滤。
🍒4)“少量多次”筛入面粉,以“Z”字手法拌匀。
🍒5)蛋白中加入几滴“🍋柠檬汁”,砂糖分三次加入(时间设定5分钟/04:45加第一次糖/04:00加第二次糖/03:00加第三次糖/01:00停),“电动打蛋器”用“6”速搅打。
🍒6)打至“硬性发泡”状态,提起“打蛋器”,有小尖尖。
🍒7)将打发好的“蛋白”舀1/3与“蛋黄糊“切拌均匀”,全部拌匀后,从15厘米高处倒入到“蛋糕模具”中,入炉前震出大气泡。
🍒8)可以撒些“蔓越莓果粒”。
🍒9)烤箱260F(华氏度)预热10分钟/260F中层烤25分钟转300F烤25分钟后即可出炉;出炉后震出热气,马上倒扣,2小时待蛋糕晾凉后即可脱模。
🍒
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
-
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆用料杨梅肉300克柠檬汁20克玉米淀粉3克放杨梅里面的白砂糖50克(根据自己的口味调节)玉米油30克牛奶30克低筋面粉45克鸡蛋3个放蛋白里面的白...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
可可风味·栗子玛德琳的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款外形可爱的小蛋糕,具有浓郁的黄油香气细腻扎实的口感~栗子和可可在口味上十分般配密封储存一夜,回油后无论风味还是口感都提升很多哦~用料鸡蛋100g黄油100克低筋面粉90克可可粉10克零卡糖(或砂糖)75克泡打粉4克白芝麻适量栗子仁若干可可风味·栗子玛德琳的做法准...