电饭锅版苹果芝士挞旦蛋糕

电饭锅版苹果芝士挞旦蛋糕，无论春夏秋冬还是阴晴落雨，下午茶都有着落了。

今天这款蛋糕，其实是简易版的Tarte Tatin, 即翻转苹果塔的变身。过程简单，难度系数不高，适合各种新手老手。对工具要求更低，家家户户都有的电饭煲，平底锅，最多再拿个打蛋器搅几下就搞定。

先说说原版的Tarte Tatin，翻转苹果塔是个怎样的存在呢？嗯，没错，又一个美丽的错误导致了一件传世甜品。据说在19世纪的法国中部，一对姓Tatin的姐妹花开了一家餐馆，有一次做苹果塔的时候，直接往模具中摆好苹果，而忘记在底部填好酥皮，就这样进炉烤，等发现的时候苹果已经烤焦，救场如救火，Tatin姐妹灵机一动，将错就错地在烤焦苹果表面上铺好酥皮，回炉再烤。等到装盘的时候，一翻转，发现哎，这深受客人的喜爱呀。

真正的翻转苹果塔里，黄油和糖的含量高得吓人。酥皮里面包裹的黄油量之高是众所周知的公开秘密，无论西式还是中式糕点，凡是说到酥皮或者开酥，那一定是包入了大量的油脂哈。而那盘被烤焦黄的苹果里面，黄油的含量更是高到惊人，苹果的上色一方面靠焦糖，一方面等于被黄油煎的金黄哈。

我调整了配方和做法，这是一款相对健康，但同时美味又不妥协的家庭版简便翻转苹果塔。

用料  

电饭锅版苹果芝士挞旦蛋糕的做法  

1. 1.苹果去皮去芯，竖切成大块，一个苹果切6-8块
   2.平底锅内放入黄油，白糖和红糖，中火烧融化，呈焦糖色之后，放入苹果中小火煸7分钟左右上色软化后，撒入适量月桂粉，拌匀，小心不要过度翻炒，保持苹果块完整

2. 3.在电饭煲内胆中扫一层软化黄油，整齐顺一个方向将苹果块码入铺垫底面

3. 1.奶油奶酪和糖初步搅拌均匀至无颗粒，蓬松羽毛状，加入蛋，盐，柠檬汁继续搅拌均匀
   

4. 2.筛入面粉，轻轻搅拌均匀即可，切忌搅拌过头起筋
   3.倒入融化黄油，搅拌均匀
   

5. 4.将蛋糕面糊轻轻倒入铺好焦糖苹果块的电饭煲中
   

6. 5.按下煮饭档，好了立即将蛋糕倒扣出来，苹果块向上，放在冷却架上

7. 可以配咖啡，铁观音。嗯，一款好吃，好看又相对健康的家庭甜品，感谢你的巧手和爱心。