干锅麻辣豆腐
在张家界玩,天门山下一个土菜馆吃到的味道,非常好吃的湖南味道,一直记忆深刻,于是东施效颦,还好味道似乎有过之而无不及!深得家人赞赏。剁椒一定要用发酵好的湖南的剁椒,而非临时剁碎的辣椒!否则这道菜做不出地道的湖南味道!
用料
老豆腐 | 适量 |
洋葱 | 一小个 |
香芹 | 几根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
剁椒 | 三勺子 |
豆豉 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
干锅麻辣豆腐的做法
豆腐切片两面都粘上生粉,再抖掉多余的粉,两面煎黄!
煎黄的豆腐装在盘子里备用
香芹切段,洋葱切丝,姜切丝,蒜切片备用
锅中油烧热后放入干花椒粒,豆豉,姜蒜,炒香
放入剁椒一起炒香
倒进洋葱翻炒几下
豆腐回锅温柔翻拌
加生抽适量
老抽几滴上色,不要太多
少许水加进去焖一下入味
最后加入香芹翻拌均匀出锅,放在酒精炉上,或是直接食用!
非常美味,这道菜因为剁椒够咸所以无需另外放盐!
小贴士
美味!
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