比店里还好吃的红烧牛排骨
公司发了好几斤牦牛肉排骨🦬,家人想吃红烧的,那咱就做吧!结果一端上来一斤多,一会儿就被抢光了!
1、我们家口味比较淡,如果口味较重,可以再➕些盐、酱油、干辣椒🌶️等。
2、水一定要没过牛排骨,如果少了,锅可能会烧干。
3、我用的厨具是小美,也可以用家里的大锅替代小美,时间一样,注意控温控火。
3、卤牛肉挑选牛腱子肉,做法也是类似,只是不需要2、3两步骤,直接跳到第4步。卤好后,把卤牛肉连同汤汁一起放在冰箱冷藏一晚,第二天再切块享用。
用料
牛排 | 1000g |
八角 | 6个 |
姜片 | 10片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 25g |
生抽 | 35g |
大蒜头 | 5瓣 |
橘子皮/橙皮 | 1把 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 几根 |
比店里还好吃的红烧牛排骨的做法
牛排骨洗干净,放入小美主锅,倒入900克水,8分钟/120度/反转小勺。
锅内水倒掉,牛排骨倒出来,用热水冲洗
锅内+15g油+生姜+橙皮,3分钟/120度/反转小勺,爆香
锅内+牛排骨,5分钟/100度/反转小勺,拌炒
锅内+800-900克水,没过牛排骨,70分钟/120度/反转小勺。
水一定要没过牛肉,因为70分钟,水已经蒸发得差不多了,只留下一些汁水
盛出来装盘,把汁水浇在牛排骨上。
小贴士
1、我们家口味比较淡,如果口味较重,可以再➕些盐、干辣椒🌶️等
2、水一定要没过牛排骨,如果少了,锅可能会烧干
3、卤牛肉挑选牛腱子肉,做法也是类似,只是不需要2、3两步骤,直接跳到第4步。卤好后,把卤牛肉连同汤汁一起放在冰箱冷藏一晚,第二天再切块享用。
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