酥黄豆/酱黄豆/黄豆粉

酱1.88W

🌕酥黄豆：搭配杂酱面，担担面，零嘴和下酒菜等
黄豆、盐、孜然粉/胡椒粉
1️⃣黄豆洗净，加少许盐浸泡2小时，捞出沥干水分，并用厨房用纸轻轻吸干水分
2️⃣锅加油，油微热放入豆子，中小火炸10分钟捞出
3️⃣待油温上升至7-8成热时进行复炸，炸制微焦黄、浮起来捞出控油，拌入盐、孜然粉或其他喜欢的调料拌匀即可。
🌕酱黄豆(日料/韩国餐厅餐前小菜)
干黄豆100，冰糖10~20，生抽30~40g，老抽少许，五香粉少许，干红辣椒少许
干黄豆隔夜泡好，添新水刚没过黄豆，+以上调料，选择豆筋键即可，若还有不少水，开盖收汁。或者煮锅烧开，中小火40分钟。
🌕黄豆粉：搭配豆乳盒子、驴打滚、糍粑、豆乳布丁等
1️⃣黄豆洗净，入锅小火炒20分钟左右(或入烤箱烤熟)黄豆变黄，外皮裂开即可。
2️⃣入料理机+10%糖，碾打成粉末即可。