清炒藕片木耳 简单快手 清淡刮油
我其实比较懒不爱做事,但又超级爱吃东西,是个大吃货,每天只有吃好喝好最让我开心,所以简单快手又有营养的东西最适合我
用料
一小撮木耳,一节莲藕,1-2根青葱,干辣椒少许 |
清炒藕片木耳 简单快手 清淡刮油的做法
前期准备:一小撮木耳用开水煮至少十分钟以上捞出(注意是从水开后开始计算)莲藕切片,干辣椒少许,青葱切段。
下锅前准备:木耳藕片干辣椒摆盘如图二所示。锅内放少许清油,大概就是平时吃饭的🥄,1-2勺清油即可,这个不是吃油大的菜,清淡口,不需要放很多油。油温烧至八到九成热,把第一步的食材倒入锅中,翻炒一会儿,然后沿锅边一圈淋入适量纯米醋,然后加适量盐和水,一边煮一边翻炒,注意把藕片划散,让每一片藕受热均匀,期间可以继续加水以免粘锅,大概十到十五分钟以后,如果每一片藕都变色熟透后,撒一点点🤏白糖,翻炒一下,撒入青葱段,如图所示
起锅前可以夹一片藕尝一下味道,因为米醋的酸味不是特别重,翻炒过程中可能挥发掉了,可以起锅前再稍微酌量加入一点点,然后装盘即可
小贴士
木耳我用的是湖北产的云耳,云耳口感更嫩滑,适合凉拌和清炒,木耳前期可以稍微多煮一下煮软一些熟透一些,这样如果爱吃带清甜味儿莲藕的小伙伴,之后锅里翻炒的时间可以短一点。
另外一个小贴士是,我推荐用米醋而且是纯米醋,不推荐用白醋,我个人觉得白醋太酸太呛,我自己清炒藕片和土豆丝这一类的菜都是用纯米醋。
最后,如果爱吃特别脆爽口感藕片的小伙伴,建议买九孔莲藕,并且切好以后用清水冲洗干净粉质再下锅,这样炒出来的莲藕片更清脆。
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