生酮西葫芦巧克力蛋糕
方子改自Facebook Page: Family on Keto. 口感比较湿润绵软。
使用6寸蛋糕模,可以切6-8份,切8份的话,每份大概99大卡,蛋白质2.9克,脂肪8.5克,碳水2.7克。
用料
西葫芦 | 200克 |
椰子面粉 | 25克 |
鸡蛋(中等大小) | 2个 |
椰子油(或黄油) | 30克 |
黑巧克力(90%) | 30克 |
零卡糖 | 50克 |
可可粉 | 8克 |
肉桂粉 | 1克 |
香草精 | 1汤匙 |
核桃(可不加) | 30克 |
苹果醋 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 2克 |
盐(用于增加口味,可不加) | 少许 |
巧克力甘纳许: | |
黑巧克力(90%) | 30克 |
浓椰浆 | 50克 |
生酮西葫芦巧克力蛋糕的做法
30克巧克力与30克椰子油隔水融化。
加入两个中等大小鸡蛋和10克苹果醋(或者乳清),30克牛奶(或者椰浆)搅拌均匀。
加入椰子面粉、零卡糖、泡打粉、小苏打、可可粉、肉桂粉、香草精,混合均匀。
加入擦丝的西葫芦,如果使用核桃,也可以在这一步加入,混合均匀。
6寸蛋糕模,底层铺油纸,倒入混合好的面糊,表面抹平。
烤箱上下火180度预热5分钟,放入面糊烤30分钟。
此时可以切块直接食用,也可以放凉后做甘纳许涂面。
图为切八份时的一份。
图为切八份时的一份。
使用6寸蛋糕模,可以切6-8份,切8份的话,每份大概99大卡,蛋白质2.9克,脂肪8.5克,碳水2.7克。
也可以加巧克力甘纳许(50毫升浓椰浆或者奶油加20克黑巧克力融化,涂在表面,放凉)。
小贴士
因为疫情家里没有黑巧克力了,发现30克黑巧克力可以用10克椰子油➕10克牛奶➕20克可可粉代替😂
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