会弹的日式轻乳酪蛋糕
用量为直径24cm圆模
用料
黄油 | 110克 |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 130ml |
蛋黄 | 9个 |
蛋清 | 9个 |
糖 | 130克 |
面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 70克 |
黄油,奶油奶酪,牛奶倒入锅中。在火上搅拌至顺滑无颗粒。放在旁边晾凉。
分离蛋黄蛋清
晾凉的奶油混合糊倒入蛋黄中
搅拌至融合
筛入面粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒 可过筛一次
蛋清打发至硬性发泡 过程中分三次加入糖
将打发的蛋清放一勺到蛋黄奶酪糊中搅拌均匀 (翻拌)
将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中
翻拌到均匀
模具垫油纸 将蛋糕糊倒入 轻震两次
烤箱预热好后 140度 烤55分钟
烤制表面上色 可用细的钎子插入蛋糕中测试 若取出光滑无面糊则已烤熟
会弹的Jiggly cheesecake完成啦
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