比猪肉更柔嫩多汁❗日式鸡腿(胸)肉叉烧❗万能的叉烧汁配方❗
猪肉虽然营养价值很高,但是现在太贵了,而且猪肉性寒,不适合冬季多吃。猪肉吃多了可能导致超重、肥胖,会引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。还是来吃一些营养丰富,健康美味的鸡肉吧!
用鸡肉煮出来的叉烧,柔嫩多汁,鲜美爽口,深受日本女性及老年人的青睐。
而且做法简单快捷,30分钟搞定!就连料理小白也不会失败的!
用这个配方做出来的叉烧汁也适用于做猪肉叉烧,及做各种日式拉面的调味汁,鲜香不油腻!健康又美味!
溏心蛋的做法请参照👇
用料
鸡腿(胸)肉 | 2块 |
大葱叶 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 6片 |
盐 | 2克 |
a蚝油 | 2大匙 |
a酱油 | 100cc |
a料酒 | 2大匙 |
a白糖 | 1大匙 |
a蜂蜜 | 1大匙 |
凉水 | 200cc |
油 | 1小匙 |
鸡蛋 | 适量 |
比猪肉更柔嫩多汁❗日式鸡腿(胸)肉叉烧❗万能的叉烧汁配方❗的做法
先来煮几个溏心蛋。
将大蒜剥皮,切成薄片,姜洗净后切成薄片。
大葱叶切成大块备用。将标有a的调味料放在一个容器里搅拌均匀。
将鸡腿肉去骨,用刀将厚的部位切几刀,使鸡肉整体薄厚均匀。
撒上1/3小匙的盐,用手抹匀。
从鸡肉窄的一面开始卷成圆筒状,用粗棉线将它们绑起来。(不用绑得太紧)
锅烧热后加入1小匙油,放入鸡肉,中大火烙制。
不时地用夹子翻动鸡肉卷,使整体着色均匀。。
整体都烙制金黄色后,关火。
用厨房纸巾将鸡肉渗出的油分吸去(只留20%的油分)。重新开火,往锅里放入蒜瓣。
当蒜瓣发出蒜香后倒入200克的凉水。
再倒入事先准备好的调味汁,放入姜片和大葱叶,蒙上一张锡纸或者油纸,中火煮10分钟。
期间翻动几次肉卷,使它受热着色均匀。
十分钟到了,关火。
用剪刀剪段一端的粗棉线风筝线,将线绳拽去。
将鸡叉烧晾凉。将晾凉的叉烧放入保鲜袋里,倒入汤汁。
放进煮熟的溏心蛋,放入冰箱里浸泡一晚。
用刀将叉烧切成1.5-2厘米的厚片。
用厨房纸巾擦去汤汁。
用细线将溏心蛋切割为两半。把它们装盘。放进一缕焯过的菠菜,撒上一些汤汁,开吃啦!
柔嫩多汁、鲜美爽口!真的比猪叉烧要好吃得多!
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