仿真蓝莓馒头 *花儿馒头212
我前一阵子出了款铃兰花馒头菜谱,蓝莓、稔子与铃兰花的外形都有着相似之处,所以在制作上只稍有那么一点点的改动。晚间闲来无事,称了50克面粉,准备把蓝莓馒头给补上。
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
中筋面粉 | 50克 |
耐高糖酵母 | 0.5克 |
细砂糖(可不放) | 5克 |
蝶豆花粉 | 2克 |
冷水 | 22克 |
无味油(可不放) | 2克 |
仿真蓝莓馒头 *花儿馒头212的做法
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
搓长条分剂,每个面剂约4克。
搓圆。
剩余面剂擀成面皮,梅花中号模具压出果蒂。
再擀薄些,不用擀得规范,待会还要把它弄皱。
中间再用圆头工具按薄。
果蒂
胚子抹少许水,粘上果蒂并按凹。
果蒂边缘往内随意褶皱。
在边边处用牙签轻戳两、三个排气小孔,避免蒸后中间凸起。别戳太深,孔眼会醒发太大不美观。
生胚再稍稍搓圆搓高。
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。
当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸制。
水开计时5分钟,关火焖3分钟。开盖出锅。
成品
白天成品效果图
成品
桃子、杨梅、李子与蓝莓馒头同篮。
菜谱【高雅的铃兰花馒头 *花儿馒头207】,若需跟做,请点击我的头像打开主页。
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