酸甜可口的桑葚蛋糕
阳春三月,又是吃桑葚的季节。乡下屋子旁有几棵桑树,但村子的大人小孩都嫌弃桑果酸味太重,不够甜。于是每年满树的桑果都是寂寞地结果,再寂寞地凋落,零落成泥,只有我们每年回乡祭祖时会摘上一袋子带回家来,做桑葚酱,桑葚红枣泥,桑葚糕,还有桑葚蛋糕。朋友都问,为什么不泡桑葚酒呢?因为家里人都不喝酒啊!🤗况且泡酒还要假以时日,做桑葚酱桑葚蛋糕,马上就可享用这酸甜可口的桑葚啦!🤗
百度一段文字吧——桑葚具有清虚热、护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老、滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。现代研究表明,桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。(好像无所不能的样子。我不理这么多,只是喜欢这口酸甜)
必须声明一下,我做吃的甚少使用很精确的秤或量杯,所有用料的份量都是凭经验和感觉(这也是我一般不上传菜谱的原因,因为这对很多人来说可能借鉴意义不大),下面用料的用量大都是一个约数,是只做一份桑葚蛋卷或12个纸杯蛋糕的份量。
用料
桑葚 | 100克左右 |
细砂糖 | 50克左右,随自己口味增减 |
鸡蛋8个 | |
炼奶50克 | |
玉米油适量 | |
柠檬汁或白醋几滴 | |
玉米淀粉少许 |
酸甜可口的桑葚蛋糕的做法
桑葚剪去梗,盐水泡二十分钟左右,清水冲洗干净。
分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入50克炼奶、适量白糖、10克左右玉米油,搅拌均匀。
倒入桑葚汁,搅拌均匀。
筛入100克左右蛋糕粉或低筋面粉。
搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,少许玉米淀粉,分三次加入剩下的白糖,打发成蛋白霜。(新手们可以借鉴其他做蛋糕打发蛋白的方法,在此不赘述打发过程)
大概是这种程度。
把打发好的蛋白霜分三次加入之前搅拌好的面粉糊中,轻轻搅拌,注意不要消泡。
搅拌成这个样子
做蛋卷的话,用烤盘。烤盘中预先放好油纸,倒入,抹平表面,抖动几次,消除小气泡。上面的份量只够做一份蛋卷或12个左右的纸杯蛋糕。
做纸杯蛋糕的话,就倒入纸杯中,上面加入新鲜的桑果点缀
预热烤箱,上下火150度(根据自己家的烤箱脾气调整),60分钟。(如果不熟悉自家烤箱脾气,就多看看火候,随时调整火力和时间)
烤盘里烤出来的,趁热卷起来,待放凉后切开即可
用纸杯烤的,烤好拿出来就可以了。待摊凉一会,趁热吃上一个,软绵酸甜,简直不要太好吃!
小贴士
桑葚本身酸味比较大,白糖的用量会比做其他口味的蛋糕稍多一点,否则口味会比较酸。还是根据各人口味调整。
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