冬至红豆粥(本粥&拌饭复刻版)
本来说再也不写菜谱了,但是今天立春,这个粥又太好吃,我决定复刻一下并要写写菜谱。
第一次喝红豆粥就在本粥,第一口就被惊艳到。准确的说它不能叫做红豆粥,而是应该叫红豆沙粥。
煮粥的锅子是高压锅,方子为两人份
用料
红豆 | 100g |
糯米 | 40g |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
糯米粉或小汤圆 | 适量 |
冬至红豆粥(本粥&拌饭复刻版)的做法
红豆和糯米分别洗净,隔夜泡发。
高压锅中放入红豆和适量水,开大火煮红豆至水沸腾,关火倒水丢下豆子(这一步是为了消除红豆的涩味)
再加400ml水和适量的冰糖至高压锅中,盖好盖子,大火煮到开始喷汽转小火闷20分钟关火。
将压好的红豆和水取2/3放入料理机中搅拌至红豆沙状和泡好的糯米一次再次倒入高压锅,加400ml水盖上盖子。仍然是先大火煮开再转小火闷20min后关火。
取少量的糯米粉20g加水调成略干的面糊,再将面糊搓成一个个小丸子,另外拿一个锅煮小丸子(或者买现成的小汤圆煮熟即可)。煮好后的小丸子过一次凉水备用。
小丸子放入碗中再倒入煮好的红豆粥就可以开吃啦!
小贴士
1、本粥的这款红豆粥是纯红豆沙粥,我觉得还是要有一点红豆颗粒会更好吃就没有打碎所有的红豆。宝宝们可以将所有的红豆都打成豆沙再熬噢!
2、糖量根据自己的喜好添加噢。
3、吃时配点咸菜也是极好的!
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