【宿舍电煮锅版】红焖羊肉(无水无油)
想到这个菜,是因为我这下雪了,想吃点暖和的,再加上也想给朋友补补身体,就实践了。既然是在宿舍做,那得越简单越好哈哈哈。
用料
羊肉 | 1.5斤 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
花雕酒(黄酒) | 1瓶(750ml) |
黄豆酱 | 2勺 |
椒盐粉 | 适量 |
【宿舍电煮锅版】红焖羊肉(无水无油)的做法
刚买的羊肉去除多余的肥肉,羊排我个人觉得最好吃,但是肥肉也是最多的。
将所有羊肉泡除血水,这步不可省略
泡血水的同时可以顺便煮两个鸡蛋,鸡蛋开水下锅煮六分钟刚刚好
顺便把胡萝卜和土豆切成小块,越小的越好煮烂,土豆切块后需泡水,否则很容易氧化变色
泡到羊肉呈淡粉色即可,不用捞出
电煮锅内加少许水,大概一公分高
挑出较肥的羊肉,肥的那面朝下放入锅内,最大功率开火。
这一步是因为我这里没买油,毕竟也不经常用油,买多了浪费。
等水煮干了后,羊油自然会析出,也不会粘锅,再家有油的可以直接下油锅煎。把羊肉煎成这样,然后把所有羊肉放入锅内。
加入花雕酒,也可以替换成啤酒,但不可使用料酒或白酒,糯米酒。
花雕酒属于发酵酒,既可以去腥提味,也可以软化羊肉,口感更好。花雕酒的酒精遇热自然挥发,不用担心醉酒hhh。可以加到电煮百分之八十的高度,酒不够也能加水。锅盖别完全盖上,不然很快就会爆沸。
待水烧掉一半以后,加入胡萝卜,毕竟胡萝卜不太好煮。我在这里又加了一次酒,大概250ml左右。
水烧开后加入两勺黄豆酱。
待水还剩五分之三的时候,加入土豆块慢慢炖煮。这时候我加了点椒盐,这个比较随意,看个口味,黄豆酱其实已经很咸了。
适时加入改过花刀的剥壳鸡蛋,吸收汤汁。待汤汁浓稠即可享用美味了!
小贴士
1.我这里用的是800w宿舍电煮锅。
2.花雕酒是可以用啤酒替代的,酒不够,水来凑,不过尽量用开水。
3.同样的方法也可以用来做红烧肉等菜品。
4.煮的时候旁边一定要有人,不然容易暴沸和烧干,安全第一。
5.煎羊肉的时候因为水烧干了,电煮锅可能会停止加热,这时候加点水就能继续工作了。
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