万用早餐,一次发酵的南瓜吐司
这款吐司松软香甜,口感特别好,因为南瓜本身有甜味,所以很轻甜。配方是两个吐司的量,我喜欢一次性多做一点,放冰箱吃两三周那种
只需要一次发酵,成功率很高,特别适合烘焙新手
用料
高筋粉 | 450克 |
南瓜泥 | 88克 |
黄油 | 45克 |
牛奶 | 200克 |
炼乳 | 80克 |
奶油 | 60克 |
鲜酵母 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
万用早餐,一次发酵的南瓜吐司的做法
❶南瓜泥隔水蒸熟压成泥后放凉备用
❷把材料中除黄油外的所有材料放入厨师机揉到面团光滑,再加入黄油揉出手套膜
❸取出面团分割成六等份用手再揉一下排气,压扁擀成牛舌状卷起静置松弛15分钟❹把松弛好的面团压扁竖着再次擀开卷起,收口在下放入吐司模具,烤箱38度发酵到模具八分满(一小时左右)
❺吐司放入烤箱最下层,上下火模式170° 30分钟,中途观察上色,表面上色满意可以加盖锡纸以免上色过深。
吐司出炉时振模后立马倒出放在烤架上冷却颜色有没有特别好看
组织超棒
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