鸡蛋糊饼
本来想做鸡蛋灌饼的,结果鸡蛋没灌好,就出来了这个东西。不过也没关系,还挺好吃
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2小勺 |
鸡蛋糊饼的做法
面粉先用温水和成絮状,然后加冷水,和到面团表面光滑并且不是很粘手为止(如果粘手就再加面粉)。之后盖上保鲜膜,醒几分钟
之后准备一个小碗,里面加一勺面粉和两小勺盐。起锅烧油,油热后倒入碗中,搅拌制成油酥
之后取一小块面团用擀面杖擀平,在一面均匀涂上油酥。对折或者再擀一块面饼铺上包住油酥,之后继续擀平。如果想要饼层数多,一直重复这一步(如果做鸡蛋灌饼,起泡的关键就在这里。让饼层中存留一些空气,受热膨胀即可起泡灌鸡蛋)
准备好平底锅,油热后将饼下锅。一面变硬之后倒入打好的鸡蛋,鸡蛋基本凝固之后翻面,烙到两面微糊变脆即可出锅
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