天然酵种薄饼(消耗废弃天然酵种)
废弃天然酵种一开始是收集做馒头的,然后不知道是不是活性太强了,每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包,这是用普通酵母从没碰到过的,无奈换个方式消耗了,做了一次薄饼,没想到很好吃😋
用料
天然酵种(水粉比1:1) | 150克 |
全麦面粉 | 150克 |
水 | 38克 |
天然酵种薄饼(消耗废弃天然酵种)的做法
天然酵种里先加水,搅拌均匀,再加入面粉揉成团,静置1个小时左右至微微发酵(我室温低在十几度,室温高的话20-30分钟就可以了)
微发酵的面团倒扣到操作台上,揉匀,分成4份,收圆后按扁,擀成大概1-2毫米厚的圆形的薄饼(图上是翻倍的量,所以面团很多)
平底锅热锅,不放油,热锅后转中小火,用擀面杖转移薄饼到锅里,10-15秒后微有鼓包后翻面,再10-15秒后鼓包越发的大这时再翻面,然后再翻面10-15秒出锅
图上是我翻倍做了,做了8张
小贴士
1、烙薄饼锅里不要放油,不要放油,不要放油
2、分割好的小面团大概83克左右,擀成的薄饼胚大概在21-22厘米,烙好后会微有收缩
3、擀的时候两面要经常少量撒干粉防粘,想要把饼胚擀的圆就要一边擀一边转动饼胚
4、烙饼时一共翻2次面,前后大概45秒左右烙一张薄饼,饼很薄,很容易熟的
5、烙饼的间隙可以擀下一张饼,如果不熟练的可以直接擀完后再烙,就是要注意饼胚不要重叠,这个面很软的容易粘上
6、烙好的饼饼下一张盖在前一张饼上,能有效的保温和防止风干,全部烙完后微温时保鲜袋密封保存
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
相关文章
- 天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦天然酵种司康(消耗废弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵种脆饼(消耗废弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗废弃天然酵种神作|酥脆饼干flatbread cracker的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵种华夫饼(消耗废弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗废弃天然酵母种|Q弹口感华夫饼🧇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “消耗废弃天然酵种”蘑菇奶酪咸口松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗天然酵种的好方子-天然酵种松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “消耗弃种”废弃天然酵母鲁邦种松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵种老面馒头(消耗弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法