北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩(黄菜)
每年的9月份,我妈妈就要做这道菜,妈妈说我的奶奶最爱吃这个,这道菜是奶奶教给爸爸,爸爸又教给妈妈的。
如今,我也爱上了这道菜,特地学来,顺便记录下来。
查了下厨房,没有查到相关的食谱,有条件的朋友可能尝试一下这种做法。
这种方法自然发酵出来的,特别好吃,香,呛。
腌制好了以后,锅里烧上五花肉片最后加上芥菜丝和疙瘩。味道好极了!
用料
芥菜数颗 | |
小米汤 |
北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩(黄菜)的做法
自家种的芥菜带着芥菜疙瘩,洗干净,不需要晾干水,甩甩就可以。切碎。
放到大铁锅里
煮上一锅汤,可以漠过菜的量,放一点小米,煮开
米汤倒入铁锅内,阴凉处存放,不需要放盐。静待三天后就可以吃了。
两种吃法:
1. 盛一碗菜和汤,放点香油和盐,直接就可以吃,又香又呛,棒极了!
2. 或者可以做黄菜炒肉,把卤的五花肉放锅里炒好,倒进去一碗黄菜和黄菜汤,稍微一炒就出锅,最后放盐和香油,味道别提多美味了!
小贴士
不需要放盐,菜是自家地里种的,这种菜市场一般买不到,因为大家只吃根茎😂我们是叶子和根茎一起吃
不需要放盐,吃的时候再放盐
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