咸甜粽子大pk,不如来个双拼粽
双拼粽子,一粒小小的粽子兼顾咸甜两种口味,用料丰富却毫无违和感,不得不佩服劳动人民的创新能力
用料
糯米 | 1000g |
咸蛋黄 | 20 |
银杏 | 100g |
香菇 | 100g |
五花肉 | 500g |
豆沙 | 50g |
海虾 | 100g |
橘饼 | 50g |
花生 | 50g |
咸甜粽子大pk,不如来个双拼粽的做法
五花肉切片,加糖、盐、五香粉、沙茶酱和料酒腌制隔夜
银杏对半切开,去苦芯,用素油略炒,趁热加白糖腌制隔夜待用。
糯米洗净,浸泡半小时,加适量猪油,隔水蒸熟。
花生洗净加盐煮成咸水花生。趁热拌入少许五香粉入味。
菇切丝炒香调味、海虾米炒香、橘饼切丝待用。
糯米蒸熟后,先取出1/3待用,剩余2/3加入花生。
取适量油,放入一把葱,慢火炒至葱略焦,关火,捞掉葱叶
根据个人口味准备适量白糖,加入一把熟芝麻,将葱油趁热倒入,搅拌至白糖融化。将甜酱倒入1/3的糯米饭中,拌均,甜糯米就处理好了。
锅上火,适量猪油,将2/3的糯米饭倒入,加五香粉、盐、酱油炒香。咸糯米就处理好了。
一般是第一层蛋黄;第二层甜糯米;第三层豆沙、银杏、橘饼;第四层咸糯米;第五层五花肉、香菇、海虾米;第六层咸糯米。
完成
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