软糯鲜香的广式荞菜咸薄撑

荞菜在农历新年前后上市，但清明时才是最好吃的，每到清明时节,饭桌上肯定有荞菜炒烧肉这道菜。其实荞菜薄撑也是广东本地传统的美食，非常有特色！

用料  

软糯鲜香的广式荞菜咸薄撑的做法  

1. 糯米粉和粘米粉按比例调成较稠的糊状，加入适量食盐和白糖调味；广式腊肠蒸熟后切粒，荞菜切小段备用。

2. 先将荞菜炒香，炒至五成熟。

3. 把腊肠粒和荞菜段倒入米糊里搅拌均匀。

4. 热锅倒入花生油，倒入米糊中小火煎至两面熟透。

小贴士

1、荞菜是春天时令蔬菜，在每年的清明前后，荞菜大量上市，平时买不到的话，也可用韭菜代替。
2、煎薄撑的过程中，不要频繁翻动，煎好一面，然后再煎另外一面。