酱香茄汁虎皮鹌鹑蛋(这是我改良过的)
啾咪啾咪🐰鹌鹑蛋要放坏啦,又不想直接吃,于是想起了高中食堂经常吃的菜。
当然,这是我的改良版,适合我自己口味的
酱汁拌上饭超超超好吃哦~自己也可以根据自己口味稍作改动。因为是临时决定做的,手里没有啥食材,也没拍照。
用料
鹌鹑蛋 | 15个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 三分之一勺 |
番茄 | 1个 |
姜 | 四片切丝 |
大葱 | 一小根 |
青辣椒 | 2根 |
芡粉液 | 一小勺 |
酱香茄汁虎皮鹌鹑蛋(这是我改良过的)的做法
鹌鹑蛋先煮熟剥皮。蒜切末,葱切圈,姜切丝,青辣椒选那种细的微辣的,切圈。番茄切丁,尽量碎点。
调酱汁:生抽老抽盐。 由于我要用汤汁拌饭,所以没放花椒粒,花椒面家里又因为疫情关系没买新的,于是就没加。自己可以加一些花椒面或者胡椒面在酱汁里。
倒油,七分热。鹌鹑蛋下锅炸至表面有点那些烤鹌鹑蛋后的感觉,关火,余温再炸一下捞出。多的油可以盛出,留一点点油接着后面的步骤就够了。
热锅热油七分热,👉🏻葱姜蒜辣椒下锅炒香。👉🏻倒入番茄和酱汁。炒一会儿后,👉🏻倒入鹌鹑蛋。👉🏻加一些盐。番茄成为糊糊并且稍微收点汁的时候,👉🏻倒入芡粉液勾芡(这一步不要也是OK的),芡粉液倒入后要立马搅拌均匀,小心起坨坨。👉🏻一分钟后关火,盛出~
小贴士
1、自己可以改良哒,比如不加酱汁,加糖和番茄酱就是偏甜的;也可以加些别的菜,比如芹菜粒,木耳等等。
2、鹌鹑蛋还是别炸太久了哦,不然口感变硬就不好吃了。
3、有更多好吃的方法欢迎下方留言哦~下次再见,啾咪啾咪~
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