春笋肉酱
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春笋的季节怎能辜负!
用料
春笋 | 300g |
猪肉 | |
豆瓣酱 | 3勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
春笋肉酱的做法
葱姜蒜切成末。
猪肉切小丁或者剁成馅,看你喜欢的口感。
春笋切成小丁。
起火,锅内倒入较多的油,约一般炒菜的两至三倍,放入腌制好的肉馅炒制,炒到肉馅析出油份。
出油后,加入老抽增色提香,出味后把肉末推至锅得一侧,在油中加入三勺豆瓣酱跟剩余的葱姜蒜末,煸出香味后加入笋丁。
笋丁与豆瓣混合均匀后,将肉末推入锅中一起炒制,微微听见油响声后加入开水刚刚淹没过肉酱即可。
大火煮开转小火煮十分钟后,大火收汁即可。成品有红亮的油光!
小贴士
由于做酱且有豆瓣酱和酱油,放盐时可比其他做法稍咸,我的盐只在肉酱里一次性加入,其余时候都不加!
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