懒人版好味排骨
这道人见人爱的好味排骨,非常适合懒人
无需拉油无需炒糖色,便能做出色香味俱全的酸甜口味排骨,做完只需要洗一个锅!这点对我这么懒的人来说真是太重要了!
用料和做法都很简单,记得看完后面的小贴士。
用料
排骨 | 约500克 |
米酒或黄酒 | 1-2勺 |
糯米醋或镇江香醋 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
糖 | 约1勺 |
姜 | 3-5片 |
懒人版好味排骨的做法
排骨洗净沥干水,用的是壹号土猪的肋排,肉非常香,除了贵没有其它毛病。
选用一个不粘锅,中火稍微热锅后无需下油直接放排骨进锅煎,先把排骨肉多的那面朝下,下姜片。
煎到一面上色反转排骨,确保每块排骨都煎到略焦黄。
按顺序放调味料:米酒或黄酒,香醋,生抽,冰糖,最后放约5勺水,以水刚能淹没排骨为标准。
盖上锅盖,调味料煮开后转小火焗20-25分钟左右
排骨焗到肉离骨头、汁水将近收干时即可,喜酸者可在起锅前5分钟再加一勺醋。
小贴士
1、选用不粘锅是因为不放油煎排骨也不会粘锅,做好后还可以直接端锅上桌,少选一个餐碟。我用的是乐扣的锅。
2、醋最好不要用北方黑醋,用糯米醋或镇江香醋口味更有柔和感,长期亲测放吃大闸蟹配的蟹醋最赞,只可惜只有小瓶装不太方便。
3、酒最好不要用料酒,用黄酒或花雕酒更合适,酒的份量根据酒的口味调整。
4、生抽、糖的份量根据自己的口味调整,不一定要有固定标准。
5、这道菜做法和用料都很简单,只要选好食材用好调味料,定会惊艳到你。
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