辅食枣泥蛋白溶豆
用料
蛋白 | 2个(约70克) |
枣泥 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 12克 |
辅食枣泥蛋白溶豆的做法
蛋白溶豆材料
蛋清:2个(约70克)
柠檬汁:1克左右
枣泥:过筛取30克
奶粉:25克
玉米淀粉:12克
蛋白溶豆步骤(打发好蛋白后到入炉时间越短越好,避免消泡)
1.蛋白放在无水无油的碗中,然后放入冰箱冷冻一小时以上
2.大枣煮熟剥皮,放到滤网中用勺子过筛到碗中取30克枣泥
3.枣泥中加入25克奶粉用手动打蛋器混合均匀,放到一旁备用
4.蛋白冻到有冰渣,加入1-2克的鲜柠檬汁,注意柠檬核不要放进去
预热烤箱100度时间可以设置30分钟,烤盘铺油纸备用,把八齿裱花嘴放入裱花袋,用刀割开裱花袋露出裱花嘴
5.低速打发蛋白到有纹路且不易消失,倒入12克玉米淀粉,混合均匀再继续打发
6.直至打发到干性发泡状态,倒扣打蛋盆蛋白不会掉落,提起打蛋器蛋白成直立的小尖角即可
7.把枣泥加入到蛋白中,用刮刀翻拌均匀,J字型手法翻拌均匀,注意不要消泡
8.装入裱花袋中,计入烤盘,烤箱上下火100度60分钟,出炉轻轻一碰可以拿下表示熟了,凉一下装袋密封即可枣泥可换成其他果泥
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