解密大厨们的家常高汤

我家常备一盆高汤，不论是下面条，煮馄饨，或者是炖肉炒菜，都会用上这高汤。这里就解密饭店里大厨的高汤做法。

用料  

解密大厨们的家常高汤的做法  

1. 1. 鸡骨架洗净切块，猪骨也切块
   2. 冷水下锅焯去血沫
   3. 捞出后冲洗干净
   4. 加双倍水，葱姜，放入高压锅压1小时

2. 5. 用滤网过滤掉肉骨头渣
   6. 另起一炒锅，加一点油，把肉骨头渣放入翻炒至呈现焦黄色
   7. 倒入刚才过滤的汤。继续小火煮20分钟。汤汁变白

3. 8. 再次过滤一下，装在大容器里晾凉

4. 9. 盖上盖子放入冰箱冷藏，随吃随取