零厨艺的清汤腩
菜谱1.32W
用料
牛腩焯水用料 | |
牛腩 | 800克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
焖牛腩用料 | |
盐 | 些许 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 20克 |
甘草 | 5片 |
当归 | 4片 |
沙参 | 2条 |
玉竹 | 30克 |
枸杞 | 30粒 |
酱料 | |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 随意 |
小洋葱 | 三分一个 |
零厨艺的清汤腩的做法
牛腩清洗干净后冷水下锅加入姜片和料酒焯水。
焯水十来分钟捞起来冲洗干净浮沫。
所有药材冲洗一下。
所有药材跟洗干净的牛腩加盐放进去大锅加清水盖过牛腩,焖1个半小时,家里有高压锅的这一步可以用高压锅(压20分钟)代替。
一个半小时后捞起来切件。
蒜切末、小洋葱切粒、加上蒸鱼豉油,热油淋上去搅拌就可以,喜欢吃辣的还可以加点小米辣。
小贴士
不要被材料多欺骗了以为很麻烦,这道菜是我在玩电脑期间完成的(∩˃o˂∩)♡。药材部分其实没有规定到一定要上面数量那么多,可以随意。煮好后的汤不要倒掉,可以用来做高汤或者煮面条。
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