堂妈小厨——麻辣小龙虾
用料
材料:新鲜小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉 |
堂妈小厨——麻辣小龙虾的做法
活蹦乱爬的小龙虾
撒一些食盐
加入适量清水浸泡,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中加食盐,换水两到三次,一直到水清澈为止。
小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴
一撕一拽虾线就轻松去除了
用剪子剪掉龙虾的头部
小龙虾处理好了
锅里烧一大锅水,水开投入小龙虾焯水
然后漏网捞出,控干水份。
水份一定控干,否则炸的时候会爆油
锅里加一些食用油,量稍多一些,投入小龙虾,慢炸至外壳变脆
漏网捞出控油
准备烹饪小龙虾的材料,干辣椒剪成小段,葱姜切大片,蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。
炒锅里加一些食用油,刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香
再加入火锅底料炒化
加入冰糖和葱姜爆炒
加入大葱和生姜爆锅
加入适量料酒
加入适量十三香
再加入一些郫县豆瓣酱
翻炒均匀
倒入过油的小龙虾
翻炒均匀后加入适量清水,或者是啤酒更好哦!
用食盐调味
盖上锅盖炖煮,时间约十五到二十分钟
汤慢慢变少,加入蒜末
淋入水淀粉炒匀
最后撒一些香菜即可
收汁,等待汤汁包裹着小龙虾就关火
麻辣小龙虾做好了
非常诱人吧?
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