紫苏桃子梅子姜
我做的份量大,请参考流程即可,多点少点随自己喜欢,这个按自己口味,毕竟众口难调,你要酸她要甜~先做一次吃吃就知道了~
用料
紫苏 | 数根 |
脆桃 | 数个 |
杨梅 | 适量(酸点的) |
嫩姜 | 随意 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 适口 |
紫苏桃子梅子姜的做法
脆桃用盐水浸泡五分钟,就可以用软布轻松的擦掉表面的细毛,处理干净,抹干水,如图取下桃肉,一定要小心别伤了手;
取桃肉不方便,最后老大出马直接把桃子连骨一切为四。切好的桃快撒薄盐拌匀,拌匀后吃点试试,淡淡的盐味即可(后面不洗了),腌制一夜,(这是让桃肉脆嫩的关键)
杨梅用淡盐水浸泡十分钟,捞出沥干,撒点冰糖粉拌匀保鲜盒盖好冰箱冷藏一夜;紫苏洗干净甩干水份晾一夜;
第二天脆桃腌出的水全部倒掉沥干,可以吃一口,明显比头天的要脆很多;
拿几粒杨梅用擀面棍杵烂,我没有放醋,直接靠杨梅的酸味来提味,嫩姜切小片,加入紫苏所有材料拌一起,加碎冰糖(冰糖粉更好)全部拌匀,用密封保鲜盒装好进冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
小贴士
喜欢酸甜口的可以直接加果醋或米醋,喜欢紫苏也不能放太多,会发苦抢了桃子的味道。嫩姜多放两块无妨。看视频,我是把杨梅和紫苏一起用擀面棍杵烂了一部分,这样味道很容易出来~
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