广东老火靚汤:椰子老母鸡汤
作为一个广东人,一个家庭就是缺不了一锅老火汤,这也是广东一大特色,广东人喜欢按季节身体体质来煲不同功能的汤水,而这汤煲岀来清甜甘香,浓浓的椰香混合了鸡肉的香气,很是清甜甘香可口,是属于清补一类的汤水。
用料
红枣5 | 颗 |
淮山150一2oO左右 | 克 |
枸杞15 | 粒 |
生姜一小块 | |
老椰子一个 | |
老母鸡或乌鸡半只(三口人家) | |
瑶柱7一8粒或花胶适量(不放也可,放了好喝营养点) |
广东老火靚汤:椰子老母鸡汤的做法
将老母鸡或乌鸡泡去血水,砍块备用,老椰子留水去壳椰子肉切丝(去壳取肉这步骤可让卖椰子人帮忙做),红枣去核,生姜拍扁,山药去皮滚刀切好,将所有材料除枸杞子全洗干净连椰子水全部一起放进瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)
大火滚开后,转小火煲1小时3O分钟或2小时关火放盐调味即可。枸杞子在中途煲到剩半小时时才放进瓦煲,不然太早放会汤发酸。一般老火汤都是用瓦锅煲1:30分钟一2小时左右。
小贴士
汤记得要一次性加够水煲,不可中途加水,不然煲出来的汤不好喝,椰子一定要买老椰子并不是喝椰子水的椰青,越老的椰子煲出来的汤越好喝,盐一定是汤煲好才调味放,过早放对身体不健康!枸杞子是剩半小时间左右才放进去一起煲的。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...