各种调料汁的比例
用料
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
香菜 | 半勺 |
葱末 | 半勺 |
蒜未 | 半勺 |
辣椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
备注:以上是凉拌菜的配料,如果凉拌菜的量少,配料适量减少。 |
各种调料汁的比例的做法
一勺酱油三勺醋是做酸辣粉的配料。
蒸饵丝的配料。一勺生抽,一勺甜酱油,一勺醋,再加点热水。盐,杂酱。以上材料加好后拌匀再放饵丝。
拌面调料:(每碗)盐1小撮、生抽2小勺、醋1小勺、花椒粉1小撮、一根葱、两颗香菜,加一小点面汤拌匀。以上配料是一个人的份,一大碗。
肉臊子原料:猪前肩夹心肉末450克、葱姜、盐1小勺、老抽1小勺、色拉油1大勺
干蘸料配方(简易版)。单山蘸水10克,熟花生粉20克。熟芝麻10克。花椒粉0.5克或者只放一小点点。放1克都觉得好麻。
糖馅:
1. 五勺糖,两勺面粉。面粉所占的比例为29%。
2.白糖里面加1/4的面粉。面粉的比例为25%。
两种方法都可以用,我试过第一种。味道不错。花生馅的配料。熟花生末100克。白糖20克。面粉10克。
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