芥菜头 辣芥菜头 大头菜
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芥菜头 也叫大头菜 山东人叫辣嘎瘩(嘻嘻)这是一道味道独特的菜,山东人吃的应该比较多!当冷菜吃很下饭!
用料
芥菜头 | 1个 |
青萝卜 | 1个 |
八角 | 1个 |
葱姜 | 按照炒菜的量 |
准备一个盆和保鲜膜 |
芥菜头 辣芥菜头 大头菜的做法
此图是萝卜丝的,芥菜的在图2。芥菜头洗干净,不用削皮,切成条,跟薯条差不多,略粗(看图)青萝卜切丝(我家是擦的丝,但如果你家擦丝的太细就建议切)丝的粗细看图!
像炒菜一样的步骤,倒油,放葱姜八角爆香,然后倒入切好的芥菜头条,翻炒一阵,比较难熟,我一般翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿(这样比较容易熟),看到有点蔫了就是熟了。千万别炒的过熟这东西会跟土豆一样,太熟就烂了!
放入一部分萝卜丝翻炒此时加盐愿意吃咸的多加口味自己挑,留下三分之一萝卜丝有别的用处!炒好关火!
在事先准备好的盆里铺一层生萝卜丝,趁热倒入锅里的辣菜丝和萝卜丝,顶上再盖一层萝卜丝,然后用保鲜膜封神,放在北边的房间里,冷的地方就行,经过一晚上之后第二天就可以吃了,吃的时候放点香油和醋(个人喜好),什么都不放也行!味道保证您没吃过!
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