芥菜头咸菜
菜谱1.18W
一家人都喜欢的小菜
貌不惊人却味道十足
暖暖一碗白粥配上它
也是一种简单的幸福
更是儿时温暖的记忆
用料
芥菜 | 1000克 |
盐 | 50克 |
糖 | 50克 |
生抽 | 500克 |
花生油 | 40克 |
花椒、大料 | 适量 |
鸡精、白酒 | 适量 |
蒜 | 50克 |
姜 | 50克 |
芥菜头咸菜的做法
芥菜头清洗干净,切细丝,加盐腌24小时。
ps:这可是个力气活儿拧干水分,姜切丝,蒜切片,待用。
起锅热油,中小火炒香大料、花椒后转小火,加入生抽、糖烧开、关火晾凉。
准备一个无油无水的容器,将拧干水分的芥菜丝、姜蒜混合在一起装入容器中,过滤步骤3的料汁倒入容器,并在上面撒入一瓶盖白酒,密封腌制一周。(1000克芥菜,一共做了三瓶,宜家的中号密封罐)
美味即成😛
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