白蘑菇蟹棒炒蛋
菜谱3.37W
1.炒鸡蛋时,其他材料均无需放盐,只要在鸡蛋液里加盐就可以了。
炒的时候用中火,避免鸡蛋液炒糊,尽量保持鸡蛋凝块的细嫩感。
2.日常炒鸡蛋都是放两次油,一次炒蛋,一次炒其他配料,最后两
者混合起来。因此,所有炒蛋的菜,看起来并不油腻,但都不可能脂肪
含量很低。故而这个菜采用了一次加油法,先炒其他配料,后加入蛋液,
然后把蛋液铲碎成块。这样可以减少一半的烹调油用量。由于蟹足棒含
有淀粉,容易粘锅,必须使用不粘锅来炒才能解决这个问题。
3.葱花分两次加,是为了保持不同的葱香味,油炒的香味和葱本身
的香味。
用料
蟹棒 | 根 |
白蘑菇蟹棒炒蛋的做法
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