淹油干果
以前做孩子的时候,比较贪吃,经常积食消化不良,奶奶就拿出这个给我吃
用料
盐 | 200克 |
陈皮(甘草)二选一 | 3一5克 |
油干果 | 1000克 |
冰糖 | 200一300克 |
淹油干果的做法
油干果用清水洗两三遍洗干净
洗了两遍的清水,倒掉水加盐腌制30分钟去
30分钟后用双手反复搓揉10一15分钟,盐会带走油干果表皮的黑色斑点
搓揉后的油干果用清水漂洗两遍,冲掉盐分,再用凉白开过水,放入笠子中晾干水分
沥干水分的油干果放入密封无油无水的瓶子内,我用的是以前泡酒的瓶子,已经洗净,晾干
一层油干果,一层盐反复叠加,两斤的油干果,只装了半瓶,放在一旁,静等盐融化
瓶中盐融化成水,到入小锅內
加上3g的陈皮和200g的冰糖还有可以腌过油干果的水,大火烧开,搅动到冰糖融化,(这期间可以稍微尝一下甜度,配到自己合适的甜度就好),放凉
凉确后将水倒入无油无水的瓶中,盖好盖子放在阴凉通风处保存,静等半年……
隔了一个月拿出来,没有发霉,感觉还满意
小贴士
淹油干果各有各的做法,我做的偏咸,大家以自己调口感为佳,其实这个淹制没有很刻意的去称盐糖重量,可以随意的自我加减,找到合适自己的口感就好
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