土豆牛肉|马克西姆不粘锅
百吃不厌的土豆牛肉,餐桌上绝对的主角。土豆粉糯、牛肉软烂,超有食欲。
用料
牛腩 | 500g |
土豆 | 250g |
大葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
土豆牛肉|马克西姆不粘锅的做法
牛腩清水浸泡多换水,洗净后切成大约4x4cm的方形块;土豆去皮切块放清水中浸泡;大葱切段,生姜切片,葱丝待用。
土豆用洗水冲去表面的淀粉,沥干水分。炒锅中加油,开中小火将土豆煎至表面微有焦色,盛出沥油待用。
牛腩块放入冷水锅中,加大葱段、姜片、1汤匙料酒,大火煮开,中火煮2一3分钟,捞出肉块后,用温热的水冲洗掉表面浮沫。
锅加入少许油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸炒,使牛腩表面形成焦层,这样能锁住肉汁的鲜香。然后牛肉中放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。接着调入生抽、老抽、料酒炒匀,倒入适量开水,水位高于牛腩多些。火煮开后,小火炖煮40分钟,直到筷子能顺利插入牛腩,捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。
土豆放入锅中,继续小火炖煮20分钟,放入冰糖,盐调味,最后汤汁收浓即可。
小贴士
土豆洗去表面淀粉后,炒制过程不容易粘锅,过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...