北鼎铸铁锅食谱｜干贝香菇糯米油饭

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜干贝香菇糯米油饭的做法  

1. 糯米提前一小时用冷水泡上，泡好后倒在滤勺上控水。
   
   干香菇用冷水也泡发一小时，泡好后把香菇切片，泡香菇的水不要倒掉。
   

2. 干贝加水蒸30分钟左右

3. 水量没过干贝就行

4. 蒸好后把干贝碾碎，蒸干贝的水不要倒掉。
   

5. 准备红葱头

6. 红葱头切成丝
   

7. 锅里倒油把加洋葱炒到焦黄，会需要好一会儿。如果油多炸洋葱就比较快，就是红葱酥，这里油用的不多 ，炒得就会慢一些。

8. 炒好后倒在一筛子上控一控。

9. 控出来的油倒回炒锅里，加切好的香菇煸炒，也炒到有些焦黄，炒到焦黄的香菇口感会更好也会更香。

10. 加入干贝碎炒一分钟
    

11. 加入白胡椒粉炒香

12. 加入生抽、老抽和蚝油炒匀

13. 倒入糯米炒匀

14. 倒入刚才炒好的洋葱拌匀，洋葱只倒一半。

15. 炒好的糯米倒入铸铁锅中，用铲子铺平。

16. 刚才蒸干贝的水、泡干香菇的水一共称200g倒入锅里。
    

17. 开中火煮3分钟左右煮开，煮开后转最小火煮8分钟，关火候焖10分钟，吃之前用筷子把饭搅散，再加入剩下的一半洋葱搅匀。
    

18. 也可以用大米，大米跟糯米的吸水性不同 ，按自己平时煮饭的水量就可以。
    

19. 这个糯米饭如果一次煮得多了， 也可以直接拿来做烧卖馅的。

20. 成品

21. 成品

22. 享受美味吧😋