酸辣烤鱼
最近经常在家烤鱼,所以拍了这个酸辣烤鱼视频,选用鲈鱼,刺少鲜嫩,先烤后煮,搭配酸辣口味的汤汁和配菜,非常开胃,属于那种一拿筷子就停不下来的菜,非常下饭(下酒),吃着烤鱼配啤酒也是人生值得了
用料
鲈鱼 | 1条 |
线椒 | 6、7根 |
小米辣 | 5、6根 |
金针菇 | 一小把 |
西芹 | 2根 |
彩椒 | 1个 |
大蒜 | 6、7瓣 |
大葱 | 几段 |
老姜 | |
黄灯笼辣椒酱 | 2大勺 |
白醋 | 1大勺 |
盐 | |
料酒 |
酸辣烤鱼的做法
热心摊主处理好的鲈鱼一条,从肚子里沿着脊骨把背肉也切开一部分以便能平铺起来,正反两面抹上盐、料酒、老姜,腌20分钟
腌鱼的时候切一切各种配菜,蔬菜选自己爱吃的好啦
烤箱预热到200度,表面刷一层食用油,把鱼放进去烤10分钟
烤鱼的时候,炒一下配菜,起油锅,下大葱老姜大蒜小米辣爆香,加一勺油泼辣子,下线椒翻炒,再加料酒加热半分钟,倒一碗水,煮沸之后下蔬菜,加一大勺黄灯笼辣椒酱,一大勺醋,再根据咸度加适量盐就可以关火了
从烤箱取出鱼,煎盘放进多功能锅里
把配菜浇在鱼上,开大火煮
配菜拨一下,鱼背上可以再铺点黄灯笼辣椒酱、葱花、香菜,热油泼一下,更香,嫌麻烦嫌油大也可以省略
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