免烘烤抹茶芒果慕斯蛋糕
鸟姐开课啦~这款好吃不上火的【抹茶芒果慕斯蛋糕】,无需烘烤制作哦,冰镇丝滑的口感
夏天品尝最消暑了!
用料
牛奶 | 110克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 55克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁片 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
酸奶 | 200克 |
芒果 | 100克 |
奥利奥饼干 | 80克 |
6寸蛋糕模具 | 8寸材料翻倍 |
免烘烤抹茶芒果慕斯蛋糕的做法
保鲜袋里倒入奥利奥饼干80g,使用擀面杖碾碎(越碎越好);
黄油40g加热融化(放微波炉中火加热30秒即可);
奥利奥饼干碎倒入碗里,加入黄油液,搅拌均匀;
将混合好的黄油饼干碎倒入蛋糕模具中;
使用汤勺或者擀面杖将饼干碎压实压平整;
盖好放冰箱冷藏备用;
吉利丁片加入清水泡软备用;
锅里加入牛奶110g,细砂糖40g,中小火煮至融化沸腾;
碗里筛入抹茶粉10g,倒入一半热牛奶,搅拌至无颗粒状备用;
另外一半热牛奶加入泡好的吉利丁片,搅拌融化;
随后加入酸奶200g,搅拌均匀备用,酸奶糊就完成了;
碗里加入淡奶油200g,细砂糖15g;
使用电动打蛋器低速档打发至6分发(半粘稠带有流动性状态即可,奶油糊就完成了);
接着将酸奶糊倒入打发好的奶油糊中翻拌均匀(酸奶奶油糊就完成了);
倒入一半酸奶奶油糊在抹茶糊里,翻拌均匀(抹茶奶油糊就完成了);
切点芒果粒(约100g);
取出冷藏好的黄油饼干碎,均匀铺上芒果粒;
倒入1/3的酸奶奶油糊;
上下左右轻轻摇匀;
接着倒入2/3的抹茶奶油糊;
再倒入1/3的酸奶奶油糊;
再倒入剩余的抹茶奶油糊;
最后倒入剩余的酸奶奶油糊;
使用竹签或者筷子在表面勾画出纹理;
盖好放入冰箱冷藏4小时以上;
冷藏完毕后取出,架在一个高脚杯上进行脱模;
使用吹风筒热风模式吹一下蛋糕模具外层边缘(约30秒);
轻轻脱下模具即可完成。
小贴士
鸟姐贴心小TIPS:
1.我使用的是安佳淡奶油,做出来的成品效果佳,其他稀奶油需自行尝试效果;
2.不喜欢抹茶味的可以自行更换可可粉或者其他味道的调味粉,等量替换;
3.牛奶切忌加热太长时间,沸腾即关火,不然会分层;
4.建议使用吉利丁片,融化快,使用吉利丁粉需要过筛,搅拌期间容易产生颗粒状,腥味重,比较难融化,10g吉利丁片换算为7~8克吉利丁粉;
5.饼干碎要尽量压实压紧,不然切开容易碎;
6.推荐安慕希酸奶,纸盒装一小瓶刚好的用量;
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