【泡菜海鲜饼】
近几年,感觉时间越过越快。
拍完日食记泡菜饼这一集后,招呼大家一起吃,完工的同事们人手一瓶汽水,各自找好角度坐了下来。这时我才惊觉,去年夏天跟同事们一起户外喝汽水吃烧烤的情景好像还在眼前,一眨眼今年的夏天快要过去了。
虽然才一年,大家也发生了很多变化。小胖瘦了几十斤,已经不能再叫小胖了,曾说好要一直走下去的小伙伴回了老家。当然,也多了许多新的伙伴。
变化并不是坏事,可也许是年纪大了,难免会因为念旧而伤感。
看着如今身边人的脸。忽然间时光好像回到了从前,我怀抱极其普通的梦想,跟三两朋友在路边喝酒吹牛,描绘自己想要的样子。那时也是夏天。
每次杯盏碰撞,都是不可替代的回忆。
因为夏天总会来,但同样的夏天,再也不会来了。
——《日食记 · 泡菜海鲜饼》
用料
泡菜 | |
白菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
土豆 | 适量 |
梨 | 适量 |
姜 | 适量 |
白、红萝卜 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
鲜虾酱 | 适量 |
海鲜饼 | |
明虾 | 适量 |
墨鱼仔 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
水 | 适量 |
土豆 | 适量 |
泡菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
【泡菜海鲜饼】的做法
【泡菜做法】白菜从中间剖成两半,在根部均匀抹盐,静置八小时分使白菜脱水。
土豆、梨切块,和姜一起放入料理机中打成泥,再加入白、红萝卜丝、鱼露、鲜虾酱搅拌均匀。
白菜挤干水分,每片叶子都均匀抹酱铺实,放入容器发酵三天,泡菜完成!
【海鲜饼做法】明虾、墨鱼仔剁碎成小块;青红椒去籽切细成圈状。
淀粉、面粉过筛,倒入蛋液和水搅拌成糊状。
在面糊中放入切碎的基围虾和墨鱼仔、土豆丝、泡菜和均。
平底锅均匀抹油,倒入面糊铺平锅底略煎片刻,撒入青红椒丝、葱花点缀。
底部成型后翻面煎熟。
完成!
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