芋头烧肉卷
根据型男大主厨20130103期内容整理,略微修改。
肉卷形态美观,吃起来也不会觉得太油腻。
用料
荔浦芋头 | 1/2个 |
七味粉 | 适量 |
猪五花肉片 | 10片 |
姜(切薄片) | 5-6片 |
葱 | 2根 |
熟白芝麻 | 适量 |
酱油 | 3大匙 |
味啉 | 2大匙 |
清酒/米酒 | 1大匙 |
芋头烧肉卷的做法
五花肉片成约6cm宽、15cm长的薄片(觉得肉太难片的可以直接买片好的肉片)。芋头上锅蒸熟,切成2cm见方的长条。芋头条长度与肉片宽度基本一致即可。
薄姜片切细丝,葱切花。
将芋头条放在五花肉片上卷起,将肉卷封口朝下放入无油的平底锅中干煎。
肉卷出油且封口粘住后,逐一翻转肉卷,将肉卷四面煎成黄色。放入姜丝,略微翻炒爆香后加盖焖煮约30秒。
开盖后加入酱油、味啉和米酒,煨煮入味,出锅前撒入葱花、白芝麻和七味粉。
将肉卷取出排盘,淋上锅底的酱汁即可。
小贴士
酱油、味啉和米酒按3:2:1的比例调配即为基础日式照烧汁。
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