做个大鸡腿🍗吃吃吧
最近因为疫情在家两个月,正好学习一下调整饮食结构。
今天疯狂的想吃大鸡腿🍗所以特意早起就为了能多吃一顿饭。
这个菜谱提供做菜思路。
主要菜谱:偏黑胡椒口味的清淡鸡腿
另提供 : 重口味鸡腿制作方法
用料
鸡腿 | 1只 |
去腥食材: | 葱姜料酒 |
蔬菜类: | 西蓝花,胡萝卜或者其他 |
增味类: | 蒜,辣椒,洋葱(或者:咖喱,辣酱)任选其一 |
调味品: | 盐,酱油,耗油(自选:胡椒粉,烧烤料) |
做个大鸡腿🍗吃吃吧的做法
✨鸡腿选择
(冷冻鸡腿,手枪鸡腿也就是鸡大腿,小鸡腿也就是鸡翅根)
✨腌制以前的工作
解冻,去除边角料,放松肌肉
(也可以自己切块或者切口子)
(都是为了口感还有入味)
✨腌制
一勺酱油,半勺蚝油,一勺料酒,几片姜,黑胡椒很多
ps:腌制的调料属于鸡腿的底味儿热锅(空锅加热)
加入一些油
✨煎一下鸡腿表面,放入鸡腿和(蒜或者洋葱辣椒)
鸡皮那一面先煎,不动它,煎到晃一下锅
鸡腿在锅里滑动,看看有没有这种👆🏻焦焦的样子。一面煎好以后反面煎肉面。锅中加水,不用没过鸡腿,同时下蔬菜
盖盖子焖煮(鸡腿大,光煎不好熟)
如果不爱吃很淡的,这一步骤加盐
⏰像西蓝花胡萝卜这类的,五分钟以后单独取出(喜欢吃软乎的当我没说)
其他的绿叶菜,需要早一些哦
⏰总共15-20分钟,手枪鸡腿能熟透,用筷子轻松插入就是可以吃的状态
锅中收汁,可以撒一些黑胡椒,取出鸡腿开始吃吧
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻 以上是健康吃法❗如果喜欢重口味鸡肉的❗
🍖重口味方法:
1.两面煎好后,取出,切块,再次下锅
2.再次下锅以后,添料汁和水,炖煮收汁
👏🏻我思维发散的料汁如下
1.甜咸辣:糖,醋,辣椒面,酱油,耗油爱加不加,半勺盐
2.甜辣:韩式辣酱,糖,醋,芝麻
3.咖喱:融化咖喱块
4.东北家常:少许豆瓣酱,酱油,少许糖,盐
另外高级方法:腌制前去骨
小贴士
肉的做法,大致都很像,鸡翅的做法可以套在鸡腿上,炖鸡的做法也可以套,甚至烤肉方法也可以。
每个人饮食习惯不一样,如果按照健康吃法,会淡一些,偏向黑胡椒口味。
要是重口味吃法,需要自己调整,没有具体的量,如果第一次做,可以按照一勺半勺的量做,主要口味一勺,次要口味递减。
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