排骨腊肠煲仔饭(塔吉锅)
用料
米 | 1杯(标准量米杯) |
排骨 | 250g |
广式腊肠 | 1根 |
西兰花 | 半颗 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
豆豉 | 1汤匙 |
蒜蓉 | 3瓣 |
白糖 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
色拉油 | |
盐 |
排骨洗净(我习惯用开水焯一下,排骨颜色变白即可),控干水分,加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油,腌两个小时(可以更久,更入味)
大米淘净,放清水浸泡1小时以上。
塔吉锅放米和水(水面高过米低于一个指节,大概米和水比例是1:1.5),滴几滴色拉油,开始中火加热,冒气后转小火加热6、7分钟左右(如果水放多了可以适当加长时间)。
热锅冷油,加蒜蓉爆香,放入排骨翻炒(在热米饭的同时做),上色后出锅。
广式腊肠切片
米饭小火7分钟后打开锅盖,这时候米饭里面很多眼眼,迅速放入排骨和腊肠后,盖上锅盖,小火,再蒸大约8分钟。
锅烧开水(可滴入少许色拉油,也可以不用),加少许盐,加入洗净处理后的西兰花和胡萝卜片,焯水后控干水分。
打开塔吉锅盖,将西兰花和胡萝卜片码在排骨和腊肠的旁边,小火再加热1~~2分钟。关火,不要马上开盖,利用余温,再焖煮10分钟。
开盖,吃之前可事先搅拌,盛碗,开动!
小贴士
1、煮饭的水要比电饭煲用的略少,如果还是稀,煮的时间可以根据实际情况增长1~2分钟。
2、喜欢吃锅巴,可以在放入排骨腊肠时再滴入少许色拉油。
3、觉得味道淡,也可以通过最后加调汁(生抽+蚝油+糖+麻油+凉白开)来调节。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...