木耳炒鸡块
昨天请朋友在家吃饭,说这道菜特别好吃,就问我怎么做,给他们手敲了步骤,就想下厨房记录一下,结果发现不能复制粘贴。。尴尬。。。写到这还在想还要不要继续写。
本来是想做广西老家的做法:炒鸡炒得干干香香的那种,结果炒半天也没炒出来那种味道,干脆后半段又改成了我平时的做法,结果反而出奇地好吃。
第一次写菜谱,本来做的时候也没打算写菜谱,所以没有拍照。。视频是单手颠锅本来拍了是发给朋友看的。。哈哈哈。。没照片就借用一下。。。有缘人看到的话将就一下哈。
这次发也只是当做记录一下。。。又发现这各种调料没法描述用多少量。。尴尬。。我这经常做饭的人,都凭感觉的,我也不知道应该算多少量。。哈哈哈哈。。你们看着办哈,不是熟手的盆友们,建议可以用筷子沾汤汁偿味。
用料
干木耳 | 一小把 |
鸡 | 1只(2-3斤)生炒用的嫩鸡 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量(少一点) |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量(少一些因为酱油多) |
小米椒 | 适量,吃的加 |
青椒或红椒 | 1个 |
木耳炒鸡块的做法
1、切配葱姜蒜,小米椒,青椒或红椒(只是为了成品颜色好看点),葱建议干净砧板切,最后出锅撒的,别和生的混切了。鸡块洗净沥干备用。木耳提前泡发备用。
2、热锅下适量油,姜蒜入锅爆香出味,放入沥干水的生鸡块,大火爆炒。一直保持大火炒至颜色变深,大概要炒十分钟以上(大致预估的),炒干了之后锅里没水了,就会出油,鸡块出油了就会很香。
3、鸡块炒干之后,放生抽,老抽,继续翻炒,加入耗油,继续翻炒至鸡肉上色,香味飘出。
4、加入沥干水的木耳,继续翻炒,再放一些生抽和耗油,加入适量盐,加入小米椒,然后炒至木耳差不多熟了之后放点糖和鸡精。放1至1.5个饭碗的水,盖上盖子闷一会。然后加入青椒或红椒,再继续翻炒一会,大火收汁。出锅撒葱花。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...