米饭杀手之豆角肉沫拌米饭
用料
豇豆角 | 大半斤 |
五花肉 | 巴掌大小 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 1搪瓷勺 |
生抽 | 4搪瓷勺左右 |
老抽 | 1搪瓷勺左右 |
蚝油 | 4搪瓷勺分两次使用 |
淀粉 | 2搪瓷勺分两次使用 |
米饭杀手之豆角肉沫拌米饭的做法
五花肉剁成沫,没有五花肉7分瘦3分肥的肉也行。
然后用1勺淀粉、小半碗水、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和姜片拌匀后,再淋上一点炒菜的油目的锁住肉里的水分,不然炒出来肉沫口感偏干偏硬。
至少放置10分钟以上可以在腌肉沫的时间里把豆角切成图中这样的小颗粒状
我做菜喜欢炸葱油,这样炒出来的菜很香,就是把葱丝放油里炸焦再捡出来倒掉就行了,嫌麻烦的省略这一步。
然后放豆角和蒜末,炒1分钟左右锅歪一点把肉沫倒进去炒变色,也可以先炒肉沫再放豆角,顺序无所谓的。
肉沫变色了就可以加2勺生抽1勺老抽和一点蚝油调个色了,然后加大半碗水闷上3分钟开锅加盐和水淀粉就可以出锅了。装盘 用来拌米饭或者面条都可以
1岁多的小宝宝可以根据孩子自身咀嚼功能来延长煮的时间,我的意思是孩子嚼不了闷了3分钟的豆角可以延长闷豆角的时间,软一点了小宝宝比较好容易下口。
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