🔥2020最火爆的🍤鲜虾酿蛤蜊❗️鲜嫩Q弹
虾与蛤蜊的完美搭配!会是2020最火爆的菜吗?要不要试试?很简单,食材也是寻常好买的。
新到的九阳蒸汽饭煲,在蒸煮各种美味时,可以直接将食材放在干净透明的玻璃饭煲中,全透明的设计,可以让我们直观的看到烹饪过程,超级喜欢!
用料
蛤蜊 | 12个 |
鲜虾 | 600克 |
肥肉(可选) | 50克 |
香菇 | 2~3朵 |
胡萝卜(小根) | 1根 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 2头 |
生姜 | 1大块 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 小半勺 |
糖 | 一丢丢 |
蛋清 | 1个 |
玉米油 | 2勺 |
黄酒 | 2~3勺 |
🔥2020最火爆的🍤鲜虾酿蛤蜊❗️鲜嫩Q弹的做法
准备好食材。用的是新鲜的基围虾,蛤蜊买回家用盐水泡半小时以上,可以再滴几滴香油,更有助去蛤蜊吐沙。我一般会在信誉好的海鲜店买,海鲜处理的很干净,回家直接清洗一下即可。冷冻的虾做不出Q弹的口感哦!
将洗净的蛤蜊放冷水锅中,加入料酒,盐,生姜葱。煮开后,壳会慢慢打开。
没有打开的是死的,不能吃。
用冷水清洗,冷水浸泡备用。
将鲜虾去头,剥壳,抽筋。
用刀将虾仁拍烂。
全部拍烂哦!
用刀背将虾仁剁成虾胶,记得要用刀背,这样可以使虾肉纤维不断,口感才会Q弹。
㊙️如果对口感更高要求的,建议加入50克切成细小颗粒的肥肉混在一起剁,真的很好吃的!饭店的虾球、虾滑很嫩,秘诀就在这😂。将香菇和胡萝卜剁碎,尽量碎点。
将葱白和生姜剁成泥。用葱姜汁也不错的。
虾胶,香菇,胡萝卜,生姜葱,加入少许白胡椒粉,蛋清,糖,盐,搅拌一会稍起劲后加入少许料酒、淀粉继续搅拌哦。搅拌时用4根筷子顺着一个方向搅拌,直至搅拌起劲,最后达到立筷不倒的效果!
将拌均匀的虾胶填满蛤蜊!
我觉得单独吃到肥美的蛤蜊肉,那感觉超级喜欢!所有没有将蛤蜊肉切碎与虾胶混合。另起一锅,将大蒜,洋葱,生姜炒出香味。
铺在的玻璃饭煲底部。
加入足够的纯净水。
将鲜虾蛤蜊摆放好。
选择美味蒸功能,6-7分钟即可。
👉如果没有蒸汽电饭煲的,可以用带盖的砂锅做这道菜,生焗也是超赞的!
👉如果你用的是花蛤,个头比较小,那时间就要相对缩短!6-7分钟蒸好后,打开锅盖,淋上热的黄酒、玉米油。
少焖一会会。
撒上香葱,可以端上桌啦!
鲜香Q弹的鲜虾酿蛤蜊,2020最火的一道菜哦!
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