夏日冰面包,内附速成面包手套膜教程|劣狐狐烘焙
用料
高筋面粉 | 500g |
细砂糖 | 50g |
耐高糖酵母 | 5g |
冰水 | 235g |
鸡蛋: | 80g |
盐: | 5g |
色拉油 | 50g |
基础奶酱 | |
马斯卡彭 | 30g |
淡奶油 | 130g |
细砂糖 | 15g |
可可酱 | |
可可粉 | 5g |
开水 | 8g |
抹茶酱 | |
抹茶粉 | 4g |
开水 | 12g |
夏日冰面包,内附速成面包手套膜教程|劣狐狐烘焙的做法
将所有材料依次倒入,注意盐要避开酵母(夏天天气热,建议用冰水防止酵母提前发酵)
材料混合均匀即可
盖上保鲜膜,醒面20分钟
砧板表面刷油防粘
把面团抻长
拿出擀面杖从头开始敲打,每次二十下,敲好之后再移到下一处
敲打一遍后的面团表面刷油
对折
继续进行敲打,如此反复10分钟左右后
手套膜就出来啦,面团也就完成了
盖上保鲜膜,面团发酵至2倍大,用手指戳一下,面团不回缩,那就是好了
面团排气,分成100g一个的小面团
小面团搓圆
放烤箱进行二发(烤箱35度烘40min~1h)
二发好的面团表面刷蛋黄液,在放烤箱180度15分钟
面包就烤好了
马斯卡彭加淡奶油加砂糖,用打蛋器微微打发,基础奶酱就做好了
基础奶酱分成三份,其中两份加入抹茶酱和可可酱
混合均匀,就又有两个口味
面包中间用锯齿刀切开,注意不要切断
把做好的奶酱挤进面包里
抹平
圆滚滚的冰面包就做好啦,冷藏过后风味更佳哦~
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