简单懒人菜---椒盐虾尾
从隔壁菜谱学习了椒盐皮皮虾,但是吃皮皮虾太麻烦了,壳硬刺多的,干脆做别的虾。为了吃的省事就没留虾头了。
用料
虾 | 1斤 |
葱 | 2~3根 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 2个 |
青花椒 | 10~20粒 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
材料大概如上图
去掉虾头和虾线
我是不太会去虾线,就我用虾头拽出虾线的方法应该去的不太彻底,但是我懒,就这样吧。给大家找了网上的教学,不会的都看看吧。
然后锅烧干不烧干都行,倒虾,把虾里的水分慢慢烘干。(感觉先放油,然后油和水一起,对虾的煎炸不是那么纯粹了,我这个步骤应该也比较省油一点吧)
翻翻面,最后锅变干,就可以放油了,浅浅的一层油。
可以放一些青花椒,去腥,虾里还有点花椒香。
可以小火慢煎,然后一边切葱蒜小米辣。(油我是不喜欢放太多的,不喜欢油腻也不想耗油。煎的过程要是油煎没了可以再加。)
煎得虾稍微金黄,肉和壳有点分离就好啦。先用盘子装起来。
放油,小火,放盐,葱白,蒜蓉,小米辣炒出香味,然后大火放虾,翻炒一下下就好
然后撒上葱花和椒盐,拌匀,就可以了。(喜欢椒盐的可以放多点,我感觉我这次放少了。)
好啦
小贴士
1.最好去掉虾头虾线,我虾线去的不好,但是虾头肯定去掉,吃起来方便些。但是大家怎么方便怎么来就好,也可以把虾脚剪掉,虾背划一刀,更入味。
2.青花椒也可以不放,你也看到我有这么大一包,当时就是想着随便放点,不要浪费了,没想到味道不错。
3.小火慢煎虾挺好的,油炸耗油,麻烦,上火。
4.我的不粘锅被我用成粘锅了,所以小火比较容易不粘,这样煎虾剩下的油可以继续用来爆香葱蒜,要是糊底太厉害记得把锅洗干净再炒呀。
5.两个小米椒是微辣的味道吧,喜欢更辣的朋友可以按自己喜好加。
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