水晶皮冻（两种制法）

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用料  

水晶皮冻（两种制法）的做法  

1. 准备食材。

2. 锅里放入洗净的生猪肉皮，倒入冷水没过猪肉皮，放入葱段、生姜、八角、少量食盐和料酒。

3. 开大火，煮开后，转小火煮15分钟。

4. 把煮好的肉皮捞出，剔除脂肪层。

5. 用温水把剃干净脂肪的猪肉皮冲洗干净，之后切成小丁备用。

6. 烹制方法一：蒸制法，肉皮和热水的比例为1：3.，开中小火，隔水蒸90分钟即可。（必须是热水）

7. 烹制方法二：煮制法，肉皮和热水的比例为1：4，开小火，煮60分钟即可。（必须是热水）

8. 两种烹制方法，口感没太大差别。
   蒸好或煮好的肉皮，冷却后，放入冰箱冷藏12小时，水晶皮冻就做好啦！
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小贴士

两种制作方法，加入的必须是热水！